Multi/VT Extra Brut Première Cuvée（Bruno Paillard）

35 のクリュから厳選されたブドウの一番搾りだけをブレンドして作る、極めて個性的なスタイルのシャンパーニュです。ブルーノ・パイヤールのスタイルを代表する看板商品であり、1985 年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインをブレンドすることにより、ヴィンテージの良し悪しに関わらず毎年最高の品質を維持しています。
■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール 45％、シャルドネ 33％、ピノ・ムニエ 22％
ドザージュ: 6g/Ｌ以下
畑：35 のクリュから毎年厳選
Alc：12％前後
醸造：一番搾りの果汁のみ使用。
品種・区画ごとに個別醸造（20％は小型のバリックで樽発酵）。発酵具合を見て、リザーブワインを 35％ブレンド。3 年間シュールリー熟成させ、デゴルジュマン後 6 ヶ月セラー熟成。
★相性料理：繊細な味付けの和食、スパイシーなタイ料理、インド料理、チーズ等と最高の相性。（提供温度：8℃）
■コメント■ 麦わらを思わせる淡い黄金色に、繊細で細やかな気泡。第一アロマはシャルドネ由来のライム、グレープフルーツ等の柑橘系果実の香り。その後ピノ・ノワール由来のスグリの実、キイチゴ、モレロチェリー等の赤果実の香りが表れ、時間が経つにつれて、グラスの中でピノ・ムニエ由来のパイナップルの砂糖漬けのようなエキゾチックな香りに発展してゆきます。生き生きとハリのあるアタック。赤スグリのゼリーや黒果実を思わせる豊かな果実味に溢れ、余韻の長いピュアで上品な後味がどこまでも広がります。
★パーカーポイント 92 点：熟した果実、焼きたてのパン、ブリオッシュ、シトラスオイルを思わせる表現力豊かなアロマが勢いよく香り立つ。きめ細やかな泡を纏った緻密で肉付きの良いミディアム～フルボディの味わいで、鮮やかな酸とともにチョークのニュアンスが後味に際立って感じられる。今飲んでも美味しく味わえるが、熟成を経ることで優美な味わいへと発展していくだろう。
≪デゴルジュマン：2021 年 6 月｜飲み頃：2021～2031 年｜2022 年 2 月 1 日掲載≫ 他誌評価：★スペクテーター90 点 ★ヴィノス 91 点
★ジェームズ・サックリン 91 点 ★ワイン・エンスージアスト 90 点 ★ジャンシス・ロビンソン 16.5/20 点