MON BLANC 2021（JURTSCHITSCH）

<産地> オーストリア カンプタール
＜葡萄> リースリング 、グリューナー・ヴェルトリーナー、 ヴァイスブルグンダー、 ゲルバームスカテラー、 ドナウリースリング、 ヨハニターの混
<気候>
カンプタールは冷涼な気候にあります。 北にあるマンハーツベルクや、ワインフィアテルの高台から吹く 冷たい風と、東から吹くパノニア気候の温かい風がカンプタールで出会います。 これにより日中は温か く高い温度ですが、 夜になると冷え込みます。 この寒暖差が葡萄の皮を厚くさせ、 アロマと酸が葡萄の 実に蓄えられます。
カンプタールの微気候 (マイクロクライメット) は、 丘毎に異なります。 標高は海抜200メートルから 500メートルに及びます。 丘の間にある小さい渓谷は高原からの冷気を畑に夜間吹き下ろさせるチャネル となります。
< 栽培>
仕立ては垣根仕立て (ギュイヨ式及びコルドン式) 夏場は非常に暑い地域なので、ウオーターマネー ジメントには大変注意を払っています。 グリーンカバーと、 自家製のコンポストは葡萄の樹の成長のバ ランスを取る為に重要です。 剪定とリーフワークの段階で選別している為、 グリーンハーベストは行いま せん。
<オーガニック>2世代にわたって除草剤と化学肥料は使用していません。 茶葉の肥料やホエー (乳清) などを使用してます。 2009年収穫よりヨーロッパのオーガニック認証獲得。
<醸造>
葡萄は全て手摘みで収穫。 除梗はせず全房のまま、 上面開放式の5000ルットルのオーク樽 (温度管理無 し) で、 土着の酵母で2週間全房のままスキンコンタクトをしながら2週間醗酵。 発酵後、フリーラン・ ジュースをオーク樽に移します。 マロラクティック醗酵は樽の中で自然に起きます。 清澄はせず、 沈殿の 後グラヴィティシステムにて細かいストッキングを通してろ過し、 瓶詰め。 瓶詰め時に10mg/の二酸化硫 黄を加える。
<ワイン>
モンブランとは 「僕の白」 つまり 「アルヴィンの白ワイン」という意味です。 造り手に出来る事は葡萄そのま まのキャラクターを引き出す事です。 100% 健康な葡萄で、 私たちが余計な事をする事は何も無く、 自然な酸を 蓄えた熟した葡萄を収穫する事が出来ました。 酸を保った葡萄は私たちの産地ではとても大事で、長期熟成可 能なワインを産み出します。 栓を空ける前に瓶をゆっくり一度上下して下さい。