エクストラ・ブリュット・レゼルヴ NV（フレッド・ロイマー）

Extra Brut Reserve NV（FRED LOIMER）

葡萄品種：ツヴァイゲルト 60％、ピノ・ノワール 25％、シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ 9％、ザンクト・ラウレント 6%
アルコール度数：12％
残糖：2.6 g/l
酸：5.1 g/l
ドサージュ：1.5g/l
畑エリア：ランゲンロイス（標高 400m）、グンポルツキルヘン(標高 200ｍ)
土壌：黄土、片麻岩、堆積物＆石灰岩砂利

2018 年 8/15-8/25 まで手摘みにて収穫、ホールクラスターでのプレス後、36～48 時間デブルバージュ。一次発酵 18〜20℃にてステンレスタンクで自然発酵。全ての澱と共に 4 カ月熟成。1 月にラッキング後、細かい澱と共にさらに 4 カ月熟成。2019 年 6 月 6 日に瓶詰め。瓶内二次発酵 27 カ月以上、2022 年 6 月に澱引き。SO2 は発酵後とボトリング時にトータル 20 mg 以下を使用、ボトリング時使用無し。
青りんご、グレープフルーツ、イーストの香り。上質で心地良く細かい泡。レモンやライムの柑橘類に、爽やかな酸味があり、ドライなボディ。柑橘類の薄皮の様なほのかな苦みと長く続く余韻。力強く生き生きとしたスパークリングワイン。