PET NAT VOL.3 2021（WEINGUT FUCHS und HASE）

＜マーティン・アンドルファー＞1983年生まれの若きヴィントナー。
ヴァッハウのクノールで修業後、フリウリのロンコ・デル・ニェミツで学ぶ。カンプタール、
シュトラースで有機農法を実践。
シュタイニンガーワイナリーの次女アナとマーティン＆アナ アンドルファーを設立。
特に海外で高い人気を誇ります。
＜ユルチッチ＞ユルチッチはカンプタール、ランゲンロイスで最高の区画に畑を所有。70年代にはコ
ンポストと緑肥に切り替え、テロワールの特徴が感じられるワインを造っています。2009年からブド
ウは初めて有機認証されました。2012年からはアルヴィン・ユルチッチと、妻のステファニがワイナ
リーを引き継ました。
＜PET NAT＞PET NATはフランス語で「petillant&natureペティアン＆ナチュール」の略で、
ナチュラルな微発泡ワインのことです。
＜使用葡萄品種＞ウエルシュリースリング/リースリングの皮
＜醸造＞
alc.11.9%
acid 7.3g/l
res.sugar 3.9g/l
ウエルシュリースリング葡萄を収穫後プレス、それにリースリングの皮を加えます。リースリングの
皮はワインの味わいに複雑味をもたらします。畑から葡萄についた酵母により葡萄は皮とともに醗酵
を始めます。その醗酵途中（葡萄の糖度を見極め）の段階で瓶詰めします。自然な泡は瓶の中に捕わ
れ残り、それがこのペティアンの自然な泡となります。ドサージュには20本の瓶につき、1本分のワイン
を補酒します。その後手作業にて打栓します。
自然酵母での醗酵、添加物無し、SO2添加無し、ノンフィルター、ピュア、手作りのワインはオーストリ
アのナチュラルペティアンを表現しています。
フルーティーで黄色く熟した、果物の果実味にジンジャーのようなピリリとした苦味が味わいにアクセ
ントをもたらします。生き生きとした、しっかりとした酸味のある味わいの弱発泡性ワインです。