Weissburgunder Rebell Naturell 2021（HERBERT Schabl）

＜産地＞オーストリア　ヴァーグラム
＜葡萄＞ヴァイスブルグンダー
＜ワイナリー＞
ワイングート シャーブルはニーダーエスタライヒ州ワグラムのケーニクスブルンに居を置く家族経営のワイナリーです。5代目としてパウル・シャーブルはワイン造りを創造的な仕事だけではなく、自然とそれに関わる人々への責任を含む作品として見なし、農業を有機的に管理しています。 1891年より現在のワイナリーは家族の所有となり、それ以来、継続的に親から子へと引き継がれていきます。現在のワイナリーの形を作っ たのはロマーナとヘルベルトで、現在、息子のパウルと彼のパートナーのエレナと一緒に働いています。パウルとエレナはは第5世代として、そしてワイナ リーの未来として偉大な才能と多くの醸造学的な才能に貢献しています。魂と情熱に満ち溢れ、心地よい地域性を持ったワインを生み出して います。現在、2世代がワイナリーに取り組んでいます。両親のロマーナとヘルベルトは現ワイナリーを30年継続して来ました。息子のパウ ルは経済学を学び、モントリオールで1年ほどインターン、ウィーンのBOKUでブドウの栽培の研究、ガイゼンハイム大学で醸造学を学び、 両親の経営するワイナリーに参加しました。2015年以来、畑を有機栽培に移行しました。
＜気候＞ワグラムはニーダーエスタライヒにある最大40mの高さの細長い尾根です。北側はドナウ川に付随し、氷河黄土の急勾配で広く目に見える地 形段階を表しています。特別な起源、土壌、そして多くの植物や動物によりワグラムを特別な場所にしています。土壌は深い黄土でワインに 独特な印象を与えます。肥沃な土壌は10万年前の最後の氷河期に形成され、黄土は優れた貯水池であり、乾燥した時期にブドウの木の根に 必要な栄養素とミネラルを与えます。ワグラム自体は、その地質学的および気候的単位において、理想的なワイン生産地域として記述されて います。非常に暖かい晴れた日が続くパンノニアの気候の影響は、涼しい夜と相互作用しています。
この組み合わせは、強調されたフルー ティーさ、優雅さを持つワインをもたらします。
＜畑＞ケーニクスブルンにあるリード ラインタールは200mから250mの標高、南南西のテラス状の畑です。氷河期に黄土が蓄積した細かい 石灰と石の混じった土壌です。この畑は太陽がダイレクトに当たることにより日照による熱を十分に蓄え、葡萄が良く熟します。
＜醸造＞
9月末に丁寧に手摘みにて収穫。スキンコンタクト7日間、畑の自然発酵にてステンレスタンク発酵、その後マロラクティック発酵、ステン レスタンクで熟成。少量のSo2を添加。
＜味わい＞濁りのあるイエローグリーン。洋梨やマルメロなどの果物の香りに果実味。酵母の旨味を感じる。抜栓したてはさらりとした飲み口だが、時間とともにとろりとした濃厚な果実味の口当たりへと変化していく